上周跟朋友參加一場新書媒體餐敘

位於大稻埕/迪化街豐舍(豐饒薌舍)

食譜書食尚馬非,親炙家滋味

(編著:馬中良(馬非);烹飪指導:孟鼎)

書中介紹台灣原民24種香氣食材

其起源、特色與原住民文化的連結

以台灣原住民香氣食材與法式料理結合

將24種原民香氣食材化成30道法式料理

相當有特色的一本書!

這天主廚將書中的六樣料理真實呈現

兼具視覺、味覺的五感饗宴!

之後會有相關餐敘,推出書中料理的套餐

(6/21起舉辦,單人1600元套餐)

想嚐嚐的朋友,請參考豐舍粉絲團 

快來看看海綿飽飽的介紹巴 


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  :豐舍(豐饒薌舍)

 地址:臺北市大同區迪化街1段356-2號一樓

 營業時間:週二至週日,11:30-21:30

 電話:02-2557-9935

豐舍 粉絲團:請點我

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 原文:大稻埕/迪化街美食『豐舍(豐饒薌舍)』食尚馬非/親炙家滋味/台法創意料理/約會聚會/

完整菜單(捷運大橋頭站) 


    

   

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豐舍(豐饒薌舍)位於迪化街,近捷運大橋頭站

步行約5-10分鐘,大稻埕碼頭也在附近

通常只有過年買年貨,會來迪化街採買逛街

這次來到這區發現有一些不同

跟文創結合,類似艋舺剝皮寮的感覺

有興趣的人可以來逛逛!

豐舍從門口看,質感挺好的

屬於中高價位的法式料理

豐舍(豐饒薌舍)的參考菜單

(僅供參考,請以現場提供為主)

套餐有100014001980

開胃菜、沙拉、湯品、主餐、排餐、甜點皆可單點

本次餐會的主角人物

左邊是馬非(馬中良),右邊是豐舍主廚孟鼎 

這次的場地佈置的相當用心

桌上的紅藜是從花蓮趕車運送來的

連匕首都是部落的真品阿!

本次餐會的菜單,書中精選六道餐點

食尚馬非,親炙家滋味

書中有食材解說及料理方式

有興趣的朋友可以買來看唷! 

以下五張照片是會場的樣品

接下來就是開心的用餐時間

首先送上脆口的法國麵包

沾著橄欖油醋醬,微微的酸香挺不錯 

為這場饗宴,揭開了序幕...

第一道菜沙拉

羅馬金鋒粉紅珍珠假期

洛神花玉米筍粉紅色的酸甜滋味(P.138)

 少女心滿分的沙拉,搭配粉紅醬汁與食用花

以蘿蔓生菜為底,搭配蕃茄和玉米筍

粉紅色醬汁由洛神花、芥末子醬、橙酒調和!

生菜搭配芥末子醬的酸香很棒

食材之間搭配的相當絕妙,彼此有加分效果 

第二道湯品

冬宮棲蘭馬告羅宋湯

點韻清甜芳揚雞肉蔬菜上選湯品(P.132)

將香嫩的雞胸肉放在湯盤中

把熱騰騰的羅宋湯倒入湯盤,視覺效果不錯

雞肉口感軟嫩,湯頭有番茄及洋蔥甜份

相當濃郁卻爽口的濃湯!

第三道前菜

坎城奶香鮮脂玉棕櫚

龍葵煎帶馬告煨鱘龍魚(P.124)

本來這道菜使用旗魚,這裡以鱘龍魚取代

 鱘龍魚本身氣味蠻重的,龍葵有去腥作用

加上鮮奶油、義大利香料及馬告調味

魚肉口感緊實,油脂也很豐富

第四道主菜1

左岸織羅黑金歐蕾伊比利

咖啡葛鬱金法式深吻鮮腴巧妙香韻(P.188)

 近年很紅的伊比利豬肉

很特別的使用咖啡調味,獨特的苦韻

伊比利豬肉質彈性佳,沒有腥味

搭配的櫛瓜也很棒,脆口多汁!

第五道主菜2

野銀木薑子夏洛萊不思議

馬告小芋頭與香蔬牛排三重奏(P.158)

將牛排煎至3-5分熟

運用馬告、紅胡椒、綠胡椒調味

馬告的香氣突出,搭配牛排蠻特別的

 吃完會留下一股芬芳,唇齒留香?


第六道甜點

桑葚火焰薄餅

最後是歡樂的甜點時光...

現場的桌邊秀,視覺效果100分!

現做的法式薄餅,傳統製作方式

加入糖與桑葚果醬,這裡減少了鮮奶油

挺符合現代人講求健康的理念

 將薄餅放入煮好的醬汁

讓薄餅把醬汁吸好吸滿...

最後以酒炙燒檸檬皮增加香氣

現場的氣味真的很迷人阿!

 以馬告冰淇淋搭配薄餅,再淋上桑葚醬汁

馬告的香氣清新,搭配酸甜的桑葚

薄餅吸滿醬汁,軟卻不爛的口感

整體搭配的很好!很棒的甜點

本次的豐舍餐敘讓人印象深刻

以前也曾經吃過許多原住民料理

卻沒想過能把原民香氣食材與法式料理結合

這次藉由〝 食尚馬非,親炙家滋味〞餐敘

吃到書中的料理,兼具了視覺與味覺的饗宴

覺得特別之處是原民香料雖然香氣較重

不過整套餐點吃完卻不會覺得有負擔

整體的感受是舒服的,很成功的組合

對於書中料理有興趣的朋友看過來喔

豐舍從6/21持續舉辦餐敘

推出單人1600元套餐!

詳細活動辦法,請參考豐舍粉絲團 


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:豐舍(豐饒薌舍)

 地址:臺北市大同區迪化街1段356-2號一樓

 營業時間:週二至週日,11:30-21:30

 電話:02-2557-9935

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